Por Malena Acosta 
Las autoridades del ministerio de Desarrollo Productivo han confirmado la presencia de triquinosis en dos jabalíes de un campo al sur del departamento Pueyrredón, específicamente en Las Barrancas.
Afortunadamente, tras una inspección exhaustiva, se determinó que no existe un criadero de porcinos en la zona, lo que descarta el riesgo de contaminación para otros animales.
El descubrimiento fue posible gracias al trabajo del Laboratorio del Campo, dependiente del ministerio de Desarrollo Productivo, que identificó la presencia de larvas de ‘Trichinella Spiralis’ en muestras tomadas de los jabalíes infectados. Ante esta situación, se activaron de inmediato los protocolos sanitarios correspondientes, con la intervención de la dirección de Control Sanitario y Fiscal (Cosafi).
El director de Fiscalización y Control del ministerio de Desarrollo Productivo, Daniel Boiero, destacó la rápida respuesta del equipo ante este caso, asegurando que se notificó a Senasa y se cumplió con todas las medidas preventivas necesarias. Asimismo, se verificó que el establecimiento en cuestión no posee criadero de porcinos, lo que minimiza el riesgo de propagación de la enfermedad.
La triquinosis es una enfermedad zoonótica que se transmite de los animales a los seres humanos a través del consumo de carne de cerdo infectada. Por ello, es fundamental realizar un análisis previo antes de consumir productos cárnicos, como carne fresca, salazones, chacinados o ahumados, para evitar posibles contagios.
Esta patología, causada por parásitos que forman quistes en el tejido muscular del animal, puede manifestarse en los humanos con síntomas como fiebre, dolores musculares, mareos y edema de párpados, entre otros. Es importante cocinar adecuadamente la carne de cerdo para eliminar cualquier riesgo de contagio.
El diagnóstico preciso de la triquinosis requiere muestras del músculo esquelético del cerdo, lo que implica un proceso post-mortem. El Laboratorio del Campo, equipado con la tecnología necesaria para la detección de la enfermedad, se encuentra ubicado en la autopista de las Serranías Puntanas, con sedes alternativas en Villa Mercedes, La Punilla y La Toma. Ante cualquier sospecha de triquinosis, se recomienda contactar a las autoridades sanitarias competentes para una pronta intervención.
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