Por Natalia Ciliento 
El Foro de Identidad Gastronómica de San Luis tendrá su primera edición el próximo sábado 8 de agosto en el Hotel Internacional de Potrero de los Funes. La propuesta reunirá a chefs, productores, emprendedores, instituciones educativas y representantes del sector turístico con un objetivo claro: construir y fortalecer la identidad gastronómica de la provincia a través de sus sabores, productos y tradiciones.
La jornada se desarrollará de 9:00 a 18:00 y buscará consolidar un espacio de intercambio entre los principales actores del sector gastronómico. Además, permitirá avanzar en la creación de un plato representativo de San Luis que refleje la identidad cultural y productiva de la provincia.
La iniciativa fue impulsada por la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica y Afines de la Provincia (AEHGA), con el acompañamiento del Gobierno de San Luis, mediante el ministerio de Turismo y Cultura, el ministerio de Desarrollo Productivo Sustentable y la Municipalidad de Potrero de los Funes.
Durante la presentación oficial, el ministro de Turismo y Cultura, Juan Álvarez Pinto, destacó la importancia del encuentro y señaló que la gastronomía provincial posee una enorme riqueza que merece ser puesta en valor.
En ese sentido, explicó que el foro será mucho más que una jornada de exposiciones, ya que también funcionará como un espacio de trabajo y articulación entre los distintos sectores vinculados a la producción y la gastronomía.
Uno de los momentos centrales será el torneo de chefs organizado por AEHGA, donde equipos de diferentes puntos de la provincia competirán para crear el plato tradicional sanluiseño. El ganador representará posteriormente a San Luis en Hotelga, el reconocido encuentro nacional que se realizará durante septiembre en la ciudad de Buenos Aires.
Además del certamen gastronómico, el ministerio de Desarrollo Productivo Sustentable organizará una Feria de Productores que permitirá exhibir alimentos regionales y fortalecer el vínculo entre quienes producen materias primas y quienes las transforman en propuestas gastronómicas.
La feria buscará destacar la calidad de los productos elaborados en San Luis y fomentar el consumo de alimentos de origen local, impulsando así el desarrollo de las economías regionales y el trabajo de pequeños productores.
Asimismo, el Foro de Identidad Gastronómica de San Luis contará con conferencias, exposiciones y la presentación del programa federal «GustAR», iniciativa que promueve el desarrollo gastronómico y turístico en distintas provincias del país.
Durante la jornada también participarán representantes de la Secretaría de Turismo, Ambiente y Deportes de la Nación, autoridades de la Secretaría de Agricultura, integrantes del Consejo Federal de Inversiones (CFI) y referentes de distintas instituciones académicas.
Entre ellas estarán presentes la Facultad de Turismo y Urbanismo, la Universidad Nacional de San Luis, la Universidad Católica de Cuyo y otras entidades vinculadas con la formación gastronómica.
Además, se conformarán mesas sectoriales en las que participarán productores, referentes culturales y representantes de municipios que organizan fiestas populares relacionadas con la gastronomía y las comidas tradicionales sanluiseñas.
Por otra parte, la intendenta de Potrero de los Funes, Cristina Vallejo, destacó que la elección de la localidad como sede representa una oportunidad para fortalecer la actividad turística y gastronómica de la región.
También invitó a las localidades vecinas a sumarse al encuentro y recordó que ese mismo fin de semana Potrero ofrecerá una agenda de actividades complementarias, entre ellas una peña, una competencia de enduro y visitas guiadas al casco histórico.
Por su parte, la presidenta de AEHGA San Luis, Gabriela García, aseguró que el foro permitirá mostrar el talento de los chefs locales y continuar posicionando la gastronomía sanluiseña a nivel nacional.
Además, remarcó que la convocatoria está abierta a municipios, productores y emprendedores de toda la provincia, con el propósito de que cada región pueda exhibir sus productos y tradiciones culinarias.
Los interesados en participar podrán comunicarse con AEHGA a través del teléfono 2665-040119 o consultar la información disponible en las redes sociales de la entidad.
Con esta primera edición, el Foro de Identidad Gastronómica de San Luis aspira a convertirse en un espacio permanente para promover la cocina regional, fortalecer el turismo gastronómico y consolidar una identidad culinaria que represente a toda la provincia.